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10 libros de cocina de otoño que nos entusiasman

Terminamos con libros de cocina relucientes llenos de platos imposibles de preparar. Queremos recetas deliciosas y saludables que sean lo suficientemente simples para preparar en casa y que nos hagan parecer a Julia Child … sin las horas de trabajo.

Afortunadamente, esto es lo que famosos chefs, blogueros gastronómicos, restauradores y reconocidos autores de libros de cocina están sirviendo en las nuevas tumbas gastronómicas que llegarán a las estanterías este otoño. A continuación se muestran algunos aspectos destacados:

Para una cocina saludable, todos los días

Oh She Glows Every Day: Recetas rápidas y simplemente satisfactorias basadas en la planta por Angela Liddon
Disponible: Ahora
El segundo libro de la famosa bloguera vegana Angela Liddon presenta más de 100 recetas de verduras, desde macarrones con queso hechos con salsa de anacardos hasta la hamburguesa vegetariana Oh My Gee, que combina calabaza asada o camote, nueces, cebollas, frijoles negros y sin gluten harina. ¿Comida reconfortante sin culpa? Sí, por favor.

Libros de cocina de otoño favoritosUna forma moderna de cocinar: más de 150 recetas vegetarianas para comidas rápidas y sabrosas por Anna Jones
Disponible:
Ahora
Tiempo lo es todo. Pregúntele a la autora Anna Jones, quien ha dividido los capítulos de su nuevo libro sobre cocina vegetariana para los tiempos de cocción. Por ejemplo, cuando necesite comer, y ayunar, el capítulo de 10 minutos ofrece un arroz frito con coliflor crujiente. Pero cuando llega el momento de pensar en lo que hay para cenar, es posible que desee considerar el gratinado de calabaza.

Libros de cocina de otoño favoritosTierra de pescado y arroz: recetas del corazón culinario de China por Fuchsia Dunlop
Disponible: 18 de octubre
Fuchsia Dunlop sabe un par de cosas sobre la cocina china. Después de todo, pasó 10 años investigando recetas, técnicas e ingredientes de la región de Jiangnan de China (que incluye Shanghai) para su último libro. Las recetas de Showstopper incluyen sándwiches de rábano en rodajas, lobo marino al vapor y col china picante.

Libros de cocina favoritos de otoño Power Vegetables Peter Meehan¡Vegetales energéticos! Recetas Turbocargadas para Verduras con Gus por Peter Meehan es el editor de Lucky Peach
Disponible: 18 de octubre
David Chang de Momofuku y el autor Dave Eggers lanzaron Lucky Peach, una publicación trimestral de alimentos cuya lista de colaboradores todavía se lee como quién es quién en el mundo de la comida, en 2011 y ahora, para su tercer libro, recurrieron a las verduras. Power Veggies, eso es todo. El libro presenta más de 100 recetas, que incluyen zanahorias carbonizadas y judías verdes tempura con mostaza y miel, y están destinadas a atraer a veganos y carnívoros.

Libros de cocina de otoño favoritos Little Victories Julia TurshenV Street: 100 platos que dan la vuelta al mundo en el corte de la cocina de verduras por Rich Landau y Kate Jacoby
Disponible: Ahora
¿Comida callejera con un toque vegano? Únete a nosotros. En el cuarto libro de cocina del Los chefs / propietarios de Vedge y V Street de Filadelfia comparten recetas de papas fritas peruanas, palitos de champiñones trompeta y ensalada de coliflor de Malasia. Las recetas son incluso más fáciles de hacer de lo que parecen, perfectas si no te inclinas por el campo, pero quieres preparar comida realmente sabrosa.

Para cuando te diviertes

Libros de cocina de otoño favoritos Little Victories Julia Turshen

Pequeños triunfos: recetas, consejos + cientos de ideas para triunfar en la cocina casera por Julia Turshen
Disponible: Ahora
Turshen coescribió los dos libros de cocina más vendidos de Gwyneth Paltrow y en Pequeñas Victorias, una colección curada de sus propias recetas, ofrece consejos y técnicas para garantizar a los chefs aficionados que todo estará delicioso, desde panqueques de crema agria y ensalada César hasta su versión de la clásica sopa de pollo.

Libros de cocina favoritos de Fall Mozza At Home Todo lo que quiero comer SqirlTodo lo que quiero comer: Sqirl y la nueva cocina californiana por Jessica Koslow
Disponible: Ahora
Duerme hasta tarde y maldita sea. Sqirl abre a las 8 a.m. y a las 8:30 a.m., ya hay una fila alrededor de la cuadra para tomar un bocado del tazón de arroz al pesto de Jessica Koslow o sentarse en una de las mesas de mármol y comer una rebanada de brioche tostado con frambuesa y vainilla . mermelada. Si no quiere hacer cola (o no vive cerca de Silver Lake), obtenga una copia de su libro de debut, que, sí, incluye recetas para los dos menús favoritos mencionados anteriormente.

Libros de cocina de otoño favoritos Mozza At Home Nancy SilvertonMozza en la casa por Nancy Silverton
Disponible: 25 de octubre
En un viaje reciente a Italia, la restauradora y chef galardonada Nancy Silverton redescubrió lo divertido que puede ser cocinar para familiares y amigos y escribió un libro de cocina basado únicamente en eso. Mozza en la casa es rico en 150 recetas y 19 menús de cena. Piense en las aceitunas marinadas en Pecorino, las piernas de pollo aplastadas con salsa verde limón carbonizada y el pan en aceite de oliva.

Libros de cocina favoritos de leche y miel en lo que a cócteles se refiereEn cuanto a los cócteles por Sasha Pertraske es Georgette Moger-Pertraske
Disponible: 31 de octubre
Milk & Honey era uno de los mejores bares de Nueva York tanto por su ambiente tenuemente iluminado como por sus cócteles perfectamente elaborados antes de la era de la Prohibición. Si puede entrar, eso es todo. La entrada no se basó en la caída de nombres (ver Reglas de casa), pero en el momento de la adhesión o de una reserva difícil de obtener. El sitio de la ciudad de Nueva York cerró en 2014, seguido de la muerte del fundador Sasha Petraske en 2015.

El local de Londres todavía está abierto, pero para aquellos de nosotros en los Estados Unidos, Petraske nos ha dado uno para el camino: este libro bellamente ilustrado con más de 85 recetas de cócteles. Con sus instrucciones fáciles de seguir, incluso los abridores de vino más desafiantes entre nosotros pueden preparar una bebida exclusiva para servir a los invitados.

Libros de cocina de otoño favoritosLa cocina de Jeffrey por Ina Garten
Disponible: 25 de octubre
Si hay algo que hemos aprendido al hacer otras recetas, la condesa descalza es que puedes confiar en que estas recetas se han probado hasta el punto de que son prácticamente una prueba de fracaso. Sus últimos platos incluyen los platos favoritos de su marido, como la ralladura de limón frita, la pechuga con cebolla y puerro y un rico y sabroso guiso de verduras hecho con zanahorias, calabacín, batatas y ciruelas pasas. Simplemente omita el pastel de la cubierta frontal hasta el día de la cocción.

Y, si está buscando recetas fáciles y saludables, no se olvide de consultar nuestra propia sección de recetas y el nuevo Show de cocina de otoño de Calabria, REPARADO!

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