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Vida Sana

Bondad verde saludable

Puede que sea el final de la temporada para el sarson ka saag (verde mostaza con espinacas), pero no es demasiado tarde para que disfrutes de su saludable bondad verde.

El ingrediente principal de las hojas de mostaza son ricas en nutrientes contra el cáncer y también ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. La espinaca es una buena fuente de fibra y está cargada de magnesio, que es necesario para la salud de los nervios y los músculos. El jengibre, el ajo y la cebolla, que se utilizan en este plato, tienen beneficios antiinflamatorios y son muy ricos en antioxidantes.

Si bien el sarson ka saag tradicional se disfruta con mantra y crema, reduce la cantidad de mantequilla agregada a la ingesta de calorías. Recuerde la presión para cocinar las verduras, ya que hervirlas conduce a la pérdida de nutrientes.

Makai ki roti es un acompañamiento saludable de sarson ka saag. El arroz integral también es una buena opción, pero sabe mejor con rotis.

Receta

  • 5 tazas de hojas de mostaza (sarson ke patte)
  • 1 taza de espinacas (palak), cocidas en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de pimientos verdes finamente picados
  • 2 cucharaditas de jengibre (ramitas), finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite / ghee
  • Taza de cebollas finamente picadas
  • 1 cucharadita de ajo (lehsun), finamente picado
  • 1 taza de tomates picados
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 3 cucharadas de harina de maíz (makai ka atta) mezclada con 1/3 taza de agua
  • 1/4 taza de leche
  • Sal al gusto
  • Mantequilla blanca (para decorar)

Método

  1. Combine las hojas de mostaza, las espinacas, los pimientos verdes y el jengibre con 1½ tazas de agua en una cacerola grande y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén bien cocidas y el agua se seque. Dejar enfriar. Mezcle una masa espesa en una licuadora. Déjalo a un lado.
  2. Caliente el aceite / ghee en otra sartén; agregue las cebollas y el ajo y saltee a fuego medio hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
  3. Agrega los tomates y cocina hasta que la mezcla salga del aceite.
  4. Agrega la pasta preparada y cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  5. Agrega la pasta de harina de maíz, la leche y la sal y mezcla bien. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos mientras hierve a fuego lento continuamente. Sirva caliente adornado con una cucharada de mantequilla blanca.

Información nutricional – Sarson ka saag (porción de 100 g)

calorías – 102,9 kcal

Proteína – 4,6 g

grasa – 5,1 g

Carbohidratos – 10,1 g

1 Makai Roti – 196 kcal

Arroz integral (1 katori) – 207 kcals

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