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Por qué cocinar al vapor y consejos para hacerlo bien

¿Por qué comer vapor? Porque cocinar al vapor es una forma rápida, fácil y limpia de cocinar.

También es un método de cocción húmeda, ideal para cocinar platos delicados como mariscos y verduras.

Similar a una freidora de aire, que usa la magia del aire caliente para hacer crujientes los alimentos con poco o nada de aceite (¡sí, papas fritas sanas!), Steaming usa vapores de agua hirviendo para cocinar los alimentos.

Sin embargo, a diferencia de la fritura al aire, la cocción al vapor es aún más simple y requiere un equipo mínimo (aunque también puede usar electrodomésticos sofisticados).

El vapor mantiene los alimentos húmedos y jugosos sin agregar calorías ni grasas adicionales.

Es un método de cocción consciente de la salud, pero hay algunos consejos y trucos para cocinar al vapor los alimentos, por lo que el resultado final es sabroso y tierno, no elástico.

¿Qué tipos de alimentos se pueden cocinar al vapor?

Cocinar al vapor es una técnica de cocción más versátil de lo que piensas, y no se limita solo a las verduras.

“Cocer al vapor los alimentos es una forma sana y magra de cocinar alimentos, ya sean verduras, pescado, aves de corral o incluso albóndigas”, explica. Emily Sullivan, RD, LD «Cuando cocine alimentos al vapor, cocínelos muy suavemente, para que estén tiernos».

Esto se aplica a los tubérculos abundantes como las batatas, que son una alternativa deliciosa a las croquetas de patata con claras de huevo revuelto para el brunch.

Cocer al vapor aporta un sabor y una textura fantásticos, dice el Dr. Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, director fundador y presidente de nutrición y dietética en Pace University, College of Health Professions.

Los beneficios de la comida al vapor.

A diferencia de otros métodos de cocción, como hervir y freír, la comida no se empapa en aceite o agua, lo que tiene algunos beneficios sorprendentes.

Además, tampoco agregará nada extra a su comida no pierde tantos nutrientes y minerales.

“La cocción al vapor de verduras es una forma de mantener los nutrientes solubles en agua, ya que el vapor evita que esos nutrientes específicos se infiltran en el agua si se han hervido”, explica Sullivan.

La vitamina C es un ejemplo de vitamina soluble en agua..

“Dado que la comida está atrapada en un recipiente con vapor circulando a su alrededor, se cocina de manera muy uniforme”, agrega.

Brócoli verde al vapor fresco en una olla.

¿Hay alguna desventaja de cocinar al vapor?

Las únicas preocupaciones reales con los alimentos al vapor son el sabor y el exceso de cocción. Sin embargo, hay varias formas de animar la comida al vapor:

  • Alimentos al vapor en existencia
  • Sirve con una pizca de salsa.
  • Espolvoree levadura nutricional
  • Agregue hierbas o especias frescas o secas

El truco para mantener la comida al vapor saludable es rociar versus empapar, mojar versus remojar y rociar versus poner bolitas.

Vos si controle la cantidad de grasa o calorías extra que agrega.

Recuerde la cantidad de aderezo, salsa para mojar y condimentos que pone en sus alimentos al vapor, ya que estos pueden agregar calorías adicionales, sal y azúcar adicionales.

Si cocinas al vapor las verduras durante demasiado tiempo, pueden quedar blandas y empapadas.

La cocción al vapor cocina los alimentos con relativa rapidez, pero varía según lo que hagas y tus preferencias personales.

“El brócoli, por ejemplo, se cocina en unos cinco minutos, mientras que el pescado tarda entre cuatro y ocho minutos en cocinarse”, explica. Elizabeth artillero, RDN

Asegúrese siempre de seguir la guía de seguridad del USDA durante la cocción. aves de corral o fruto de mar.

Cuando se trata de verduras, usted decide cocinar. Crujiente-tierno suele ser ideal, pero si le gustan las verduras un poco más blandas o más firmes, experimente con el tiempo para obtener el resultado perfecto.

Una última advertencia: el vapor se está calentando, así que tenga cuidado de no acercarse demasiado.

Verduras frescas al vapor en mesa de madera

Cómo cocinar la comida al vapor

La comida humeante utiliza vapores de agua hirviendo para cocinar la comida. El agua hierve a 212 grados Fahrenheit, o 100 grados Celsius, en la mayoría de los lugares (la elevación puede en realidad. cambiar el punto de ebullición del agua) para darte una idea del calor que hace.

En el nivel más básico, el vapor requiere:

  • agua hirviendo
  • Cualquier tipo de canasta o mesa para mantener los alimentos por encima del agua.
  • Una tapa o tapa para atrapar el vapor.

«El vapor del agua hirviendo proporciona calor, que se transfiere directamente a los alimentos, lo que les permite cocinar», dice Gummer. «Mientras tanto, cuando el vapor entra en contacto con los alimentos, se forman gotas de agua que proporcionan humedad».

Steam también juega un papel importante cómo funciona tu olla a presión.

Hay muchas herramientas que puede utilizar para cocinar alimentos al vapor en su estufa, horno, microondas, así como electrodomésticos diseñados para cocinar al vapor o multicookers.

A continuación, se muestran algunas opciones populares:

  • Una canasta de vapor de metal en una cacerola cubierta en su estufa
  • Una canasta de bambú en un wok.
  • Un recipiente apto para microondas cubierto con una envoltura de plástico que deja un orificio de ventilación o una tapa.
  • Una olla instantánea (usando la función de vapor)
  • Hornear en papel pergamino con papel pergamino

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