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Vida Sana

Quinoa Poha: un desayuno bajo en carbohidratos y alto en fibra

Una manzana al día mantiene alejado al médico. Un tazón de quinua (pronunciado KEEN-wah) algún día hará esto y mucho más.

Un estudio reciente de la Escuela de Medicina de Harvard mostró que comer alimentos pequeños e insípidos todos los días reduce significativamente el riesgo de muerte prematura por cáncer, ataque cardíaco, enfermedades respiratorias y diabetes. Considere el hecho de que la quinua también lo ayuda a perder peso más rápido y sabe por qué todos, desde Beyonce hasta Deepika Padukone, la comieron y también por qué se incluyen cinco estrellas en sus menús y nutricionistas en sus tablas de dieta.

Entonces, ¿cómo te hace perder peso comer quinua? Primero, engañe a su mente para que piense que está comiendo un tazón grande de arroz (o cualquier cereal) cuando en realidad no está allí. Aunque la quinua se usa como un grano y se parece a él, en realidad es el fruto de la planta de hoja ancha de la misma familia que la espinaca y la remolacha.

Además, es muy rica en fibra, baja en carbohidratos y tiene un índice glucémico bajo, esto significa que aumenta gradualmente el nivel de azúcar en la sangre, dejando una sensación de saciedad por más tiempo y menos propenso a picar.

La quinoa también es una fantástica fuente de proteínas para los vegetarianos. Un cuarto de taza de quinua cocida contiene más de seis gramos de proteína, que es más que la proteína en cualquier otro grano y lo que se recibe al consumir carne.

La lista de beneficios para la salud no termina ahí. La quinua tampoco contiene gluten, contiene los ocho aminoácidos esenciales, tiene un alto nivel de antioxidantes, principalmente vitamina E, y es rica en vitaminas B, ácido fólico, calcio, potasio, hierro, cobre y magnesio. También está libre de colesterol y grasas trans.

La mejor parte es que no es difícil incorporar la quinua en su dieta diaria. Las semillas de quinua de color amarillo claro tienen una textura esponjosa y un ligero sabor a nuez cuando se cocinan, lo que hace que se congelen bien con cualquier tipo de cocción e ingredientes. Puedes intentar revolver un khichdi de quinua, una hamburguesa de quinua o incluso hacer rotis con harina de quinua.

Te aconsejamos que empieces tu día con un delicioso poha de quinoa. Así es como puedes hacerlo

Quinua Poha

Ingredientes

Quinoa 1 taza, inflada

Cebollas ½ taza, picadas

Papas ¼ de taza, picadas

Guisantes ¼ taza

Jugo de limón 2 cucharaditas

Kadipatta (hojas de curry) 8-10

Rai (semillas de mostaza) 1 cucharadita

Aceite de oliva 1 cucharadita

Sal, Haldi (cúrcuma) y pimienta al gusto

Cacahuetes ¼ de taza, sin sal

Hojas de cilantro fresco para cubrir

Método

  1. Lava la quinoa en un colador con agua corriente y reserva.
  2. Caliente el aceite en una cacerola y ponga las semillas de mostaza y las hojas de curry. Cuando esté crepitante, agregue las cebollas, las papas y los guisantes picados.
  3. Rehogar durante unos minutos y luego añadir la quinoa. Agregue la sal y la pimienta y mezcle bien. Continuar la cocción durante unos minutos. Agregue jugo de limón y decore con hojas de cilantro y maní antes de servir.

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